Das Projekt „Essbare Stadt“ arbeitet an der Entwicklung einer lebendigen und produktiven Stadtlandschaft im Kontext von urban gardening.
Mit viel ehrenamtlichem Engagement und Freude am Gärtnern und Vernetzen betreibt der Verein die Gründung und Pflege von Gemeinschaftsgärten (ForstFeldGarten, Gartenprojekt Wesertor), bietet Teilhabemöglichkeiten beim biologischen Gemüseanbau in der Stadt (Gemüse-Selbst-Ernte-Projekte), pflanzen -in Abstimmung mit Ortsbeiräten und Gartenamt- gemeinsam mit Menschen aus den Stadtteilen Nuss- und Obstgehölze (offizielles Kassel 1100-Projekt „StadtFruchtGeNuss“), pflegt alte Obstbaumbestände, vermittelt Baumpatenschaften, organisiert gemeinsame Ernte-, Saft- und Einmachaktionen, kocht und speist wöchenlich gemeinsam, bietet einen monatlichen Stammtisch sowie bisweilen Filmabende, Workshops und Vorträge zum Thema an.